طريقة محشي البطاطس.. خطوة بخطوة

يعتبر محشي البطاطس من الأكلات المصرية الشهيرة جداَ والتي تتميز بطعم لذيذ وشهي كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية سنتعرف على مكوناته وطريقة عمله وطريقة الطبخ البسيطة والسهلة والذي يفضله كل أفراد الأسرة ويعتبر وجبة غذائية كاملة العناصر الغذائية المفيدة من خلال هذا المقال سنتعرف على خطواته بالتفصيل من خلال مدونة تخاريف.

طريقة محشي البطاطس باللحم المفروم

المكونات اللازمة

· واحد ونصف كيلو من ثمار البطاطس متوسط الحجم

· كيلو لحمة مفرومة بدرجة حرارة الغرفة

· عدد 2 من ثمار البصل متوسط الحجم مبشور

· عدد واحدة من ثمرة فلفل أخضر مقطع

· كيلو طماطم مضروب بالخلاط الكهربائي مصفي جيدا وخالي من القشر والبذور

· عدد 2 من ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مقطعة

· 3ملاعق من البقدونس المفروم ناعم

· نصف ملعقة ملح

· عدد 2ملاعق شبت مقطع وتم غسله جيدا

· معلقة كمون مطحون ناعم

· عدد ثلاثة من فصوص الثوم المفروم ناعم

· عدد 2 ملعقة صغيرة من بهار اللحم

· معلقة واحدة ببريكا صغيرة

· فلفل أسود بمقدار معلقة متوسطة مطحون

· يمكن إضافة الفلفل الأخضر الحامي أو حسب الرغبة

· معلقة قرفة صغيرة مطحونة ناعمة

· القليل من النعناع مقطع ناعم أو مجفف حسب الموجود بالمنزل

· معلقة كزبرة مجففة ومطحونة لاكتساب الحشو طعم ذكي

· زيت بمقدار 4ملاعق متوسطة الحجم أو معلقتان سمن أو زبد.

الطريقة والخطوات

يقشر ثمار البطاطس ونقوم بحفر القلب من الداخل بواسطة أداة الحفر المقاور وتغسل بالماء جيداّ للتخلص من المادة النشوية به والاحتفاظ بقلوب البطاطس المحفورة في مصفاة
· يتم نقعها في وعاء لحين عمل خلطة الحشو والانتهاء منها
· يتم احضار طاسة فارغة وتسخينها على النار وصب المادة الدهنية الزيت وينتظر قليلا حتى تتغير درجة حرارة إلى الدافئ
· نحضر مبشور ثمار البصل ونقوم بوضعه في الزيت الساخن
· ننتظر حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي نصف سوى
· نحضر اللحم المفروم ويكون غير مجمد أي بدرجة حرارة المكان
· نقوم بوضع البهارات الخاص باللحم بالتدريج مع التقليب المستمر
· نضع ملعقة النعناع ونقلب جيدا
· نقوم بوضع الملح
· نحضر مفروم الثوم ونضعه على اللحم المعصج ونقلب إلى أن يتم مزج المكونات جيدا وتنبعث منه رائحة ذكية وجميلة
· نترك اللحم المعصج حتى يهدأ قليلاَ ورائحته الذكية ملاءة المطبخ
· نضع عليه مفروم الفلفل الأخضر المقطع ناعم
· نقوم بإنزال نصف كمية عصير الطماطم الخام والباقي يترك لبعد الحشو
· نقوم بوضع الشبت المقطع والكزبرة والبقدونس ونقلبهم جيدا حتي يتم خلطهم بباقي المكونات
· نضع مسحوق القرفة المطحونة على الخليط لإكساب الحشو رائحة جميلة وفاتحة للشهية
· نقوم بخلط باقي المكونات المتبقية والبهارات ونقلبهم جيدا حتى يتجانس الخليط كله
· نحضر البطاطس التي تم نقعها في الماء وتم تنظيفها من الداخل وافراغ محتواها وتصفيتها من الماء
· نحضر وعاء للطبخ ونقوم بتغطية القاع بالورق حراري
· نحضر قلوب البطاطس المحفورة ونقوم بوضعها على الورق الحراري
· نقوم بحشو حبات البطاطس واحدة تلو الأخرى حتى الانتهاء من ثمار البطاطس المعد للحشو ووضعها في وعاء للطبخ
· نقوم بوضع البطاطس المحشية على قاعدتها حتى لا ينسكب الحشو
· نقوم بوضع باقي عصير الطماطم الخام على البطاطس المحشية
· يتم تغطية الوعاء حتى تمام النضج
· ويقدم ويؤكل ساخن